II- Biscuit moelleux chocolat :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
3. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer délicatement à la maryse.
4. Étaler en disque de 16 cm sur une plaque avec papier sulfurisé.
5. Cuire 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, puis découper à 16 cm.
6. Poser le biscuit sur le croustillant congelé. Réserver au congélateur.
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