✓ Ingrédients (pour un cercle de 18 cm – 6 à 8 personnes) :
👉 Croustillant chocolat :
- 100 g de chocolat noir (60-70 %)
- 80 g de crêpes dentelles (ou gavottes) émiettées
- 40 g de praliné noisette (facultatif, pour plus de gourmandise)
👉 Biscuit moelleux chocolat :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 40 g de farine
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
👉 Mousse vanille :
- 250 g de crème liquide entière (30 % MG min.)
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 2 gousses de vanille (ou 2 c. à c. d’extrait naturel)
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
👉 Glaçage miroir rouge/framboise :
- 100 g de purée de framboise (fraîche ou surgelée réduite)
- 80 g de sucre
- 50 g d’eau
- 5 g de gélatine (2,5 feuilles)
- Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
👉 Décor :
- Framboises fraîches (environ 200 g)
- Feuilles de menthe
- Sucre glace
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
