Étapes de préparation des macarons salés au saumon fumé
Étape 1 : Préparation des coques
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Mixez et tamisez la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une texture très fine.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le colorant jusqu’à obtenir une couleur orange uniforme.
Macaronage : incorporez délicatement le mélange sec aux blancs montés à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un ruban lisse et brillant.
Dressez les coques à la poche à douille sur une plaque tapissée de papier cuisson (disques de 3 cm).
Saupoudrez immédiatement de sésame noir, poudre de cajou et éventuellement de billes de sucre vertes.
Laissez croûter 30 à 60 minutes à température ambiante, puis enfournez 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de les décoller.
Étape 2 : Préparation de la garniture au saumon fumé
Émincez le saumon fumé en fines lamelles.
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Ajoutez le saumon délicatement pour garder une texture légèrement granuleuse.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
