Avec deux garçons à la maison, le pain ne fait jamais long feu. Pain de mie, pains à hamburger, bagels et muffins semblent disparaître en un clin d'œil. Pour y remédier, j'achète toujours du pain en promotion et je congèle celui que nous n'utilisons pas immédiatement. Cela permet de faire des économies, de réduire le gaspillage alimentaire et de toujours avoir de quoi préparer un petit-déjeuner rapide ou les déjeuners pour l'école. Congeler le pain est pratique, mais une mauvaise méthode peut altérer sa texture et son goût : les tranches deviennent sèches, dures ou recouvertes de givre.
Nombreux sont ceux qui connaissent ce problème : on sort une miche de pain du congélateur et les tranches sont collées les unes aux autres ou ont un goût rassis après décongélation. Cela arrive généralement lorsque de l'air est emprisonné dans les sacs de congélation ou que le pain ne congèle pas uniformément. Heureusement, il existe une méthode simple pour conserver la fraîcheur du pain et en prélever exactement le nombre de tranches nécessaires sans les casser ni en gaspiller.
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