Le processus commence dès votre retour du magasin avec le pain. Tant que le pain est encore moelleux et frais, tranchez-le en tranches régulières s'il ne l'est pas déjà. Ensuite, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches côte à côte, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Placez la plaque, sans la couvrir, au congélateur pendant une à deux heures. Cette brève pré-congélation permet de séparer les tranches et d'éviter qu'elles ne collent entre elles. Une fois les tranches fermes au toucher, sortez la plaque du congélateur et placez le pain dans un sac de congélation refermable. Avant de fermer le sac, chassez l'air au maximum pour éviter les brûlures de congélation.
Pour une fraîcheur optimale, vous pouvez emballer les tranches de pain dans un double emballage ou envelopper le sac de congélation dans du papier aluminium. Conservez le pain à plat dans le congélateur afin qu'il garde sa forme et soit facilement accessible. Lorsque vous souhaitez une ou deux tranches, il vous suffit d'en sortir la quantité désirée et de remettre immédiatement le reste au congélateur. Le pain peut être décongelé à température ambiante en quelques minutes seulement ou directement au grille-pain grâce à la fonction décongélation. Il conserve ainsi sa texture moelleuse, sa saveur et est toujours prêt à déguster. Avec un peu d'organisation, vous aurez toujours du pain frais sous la main, vous éviterez le gaspillage alimentaire et vous commencerez votre journée plus sereinement.
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