Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer pendant environ 15 minutes.
Ajoutez le yaourt et le jus de citron, remuez doucement pendant quelques secondes et laissez reposer pendant 3 heures.
Filtrez ensuite le mélange dans une autre casserole et versez-le à travers un linge ou un torchon pour séparer le fromage du petit-lait. Façonnez
le fromage en le plaçant dans le linge et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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