Le flan coco antillais est l’une de ces recettes qui me transporte instantanément vers les îles. Je me souviens encore de ma première rencontre avec ce dessert lors d’un dîner chez des amis guadeloupéens. L’odeur enivrante de noix de coco qui embaumait leur cuisine, ce caramel doré qui coulait doucement sur les parts… C’était une véritable révélation !
Après plusieurs tentatives et ajustements, j’ai enfin réussi à reproduire ce dessert antillais dans toute son authenticité. Ce qui fait la magie de ce flan, c’est sa double texture qui se développe naturellement pendant la cuisson : une base crémeuse à la noix de coco qui se transforme en un flan onctueux, le tout nappé d’un caramel parfait.
Ingrédients pour le Flan Coco Antillais
Pour le caramel:
160 g de sucre en poudre
65 ml d’eau
Pour le flan:
400 g de lait concentré sucré
260 ml de lait entier
260 ml de lait de coco (60% minimum de teneur en coco)
4 œufs entiers à température ambiante
130 g de noix de coco râpée
1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
1 pincée de sel fin
Flan avec caramel et noix de coco râpée sur assiette blanche, fond sombre
Matériel Nécessaire
Un moule à cake de 24 x 11 cm
Un grand plat pour le bain-marie
Un fouet
Une casserole pour le caramel
Un thermomètre de cuisson (optionnel)
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
