Étapes de Préparation
Préparation du Caramel
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et 45 ml d’eau.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’une couleur ambrée (environ 160°C si vous avez un thermomètre).
Ajoutez rapidement le reste d’eau froide en vous protégeant des projections.
Versez immédiatement dans le moule à cake et inclinez-le pour bien répartir le caramel.
Caramel brillant dans une poêle blanche sur un fond de marbre
Préparation du Flan
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez progressivement le lait entier et le lait de coco.
Ajoutez la noix de coco râpée, l’extrait de vanille et le sel.
Versez délicatement la préparation sur le caramel refroidi.
Flan non cuit dans un moule rectangulaire sur fond marbré photo
Cuisson au Bain-Marie
Placez le moule dans un grand plat.
Versez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.
Enfournez pour 50-55 minutes.
Le flan est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre ressort propre.
Flan doré dans un moule rectangulaire sur un fond de marbre
Conseils et Astuces
Pour une réussite parfaite de votre flan coco traditionnel, voici mes conseils essentiels :
Utilisez tous les ingrédients à température ambiante pour une meilleure homogénéité.
Le caramel doit être versé rapidement car il durcit très vite.
La cuisson au bain-marie est indispensable pour obtenir une texture crémeuse.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer (minimum 4 heures).
Conservation
Ce flan antillais se conserve parfaitement jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je déconseille la congélation qui altérerait sa texture unique.
Questions Fréquentes
Pourquoi mon flan présente-t-il des trous après la cuisson?
Les trous apparaissent souvent quand la température du four est trop élevée. Assurez-vous de bien respecter la température de 180°C et la cuisson au bain-marie.
Peut-on remplacer le lait de coco par du lait normal?
Je déconseille ce remplacement car le lait de coco apporte non seulement du goût mais aussi une texture spécifique au flan.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
