Un grand classique de la cuisine familiale, le foie de bœuf aux oignons est un plat à la fois riche en fer, rapide à préparer et plein de saveurs. Servi avec une purée maison ou des pommes sautées, il ravive les souvenirs d’une cuisine simple, généreuse et authentique.
Ingrédients (pour 4 portions)
600 g de foie de bœuf (tranché)
3 gros oignons, émincés finement
3 cuillères à soupe de farine
50 g de beurre ou de saindoux
100 ml de bouillon de viande (facultatif, pour plus de moelleux)
Sel et poivre, selon votre goût
1 pincée de sucre
Quelques brins de persil frais, pour la garniture
Préparation étape par étape
1. Préparer le foie
Rincez rapidement les tranches de foie sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant.
Passez-les ensuite légèrement dans la farine. Cette étape permettra de créer une fine croûte dorée à la cuisson et de conserver tout le moelleux à l’intérieur.
2. Caraméliser les oignons
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (ou le saindoux) à feu doux.
Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sucre et laissez cuire doucement en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
