3. Cuire le foie
Dans la même poêle (avec un peu de matière grasse si nécessaire), saisissez les tranches de foie à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Évitez de trop les cuire : un foie trop cuit devient sec et granuleux.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4. Déglacer et assembler
Ajoutez les oignons caramélisés sur le foie.
Versez le bouillon de viande (facultatif) pour créer une petite sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien enrober le tout.
5. Dresser et servir
Parsemez de persil frais ciselé, et servez immédiatement.
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de :
Purée de pommes de terre maison
Riz pilaf
Haricots verts vapeur ou épinards sautés
Astuce du chef :
Pour un goût plus doux, vous pouvez faire tremper le foie dans du lait pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela atténue l’amertume et rend la texture plus tendre.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
