Cette bûche roulée café & chocolat associe
une génoise légère imbibée de sirop,
une crème mousseline délicatement parfumée au café
et un double enrobage de ganache chocolat.
Un dessert élégant, équilibré et raffiné,
parfait pour les fêtes.
🧾 Ingrédients
Génoise nature
5 œufs (température ambiante)
150 g de sucre semoule
130 g de farine blanche (T45 ou T55)
1 pincée de sel
Vanille (extrait ou sucre vanillé)
Ganache de garnissage (intérieure)
120 g de chocolat noir 55 %
120 g de crème liquide entière
Crème mousseline au café
250 ml de lait entier
50 g de sucre semoule
20 g de Maïzena
1 jaune d’œuf
2 cuillères à café de café soluble ou extrait
50 g de beurre (ajouté à chaud)
100 g de beurre doux pommade
30 g de sucre glace
Un peu de café pour parfumer
Sirop d’imbibage
100 g de sucre
200 ml d’eau
Ganache de couverture
120 g de chocolat noir 55 %
150 g de crème liquide entière
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
