Introduction
Cette bûche salée aux coquilles Saint-Jacques et saumon fumé est une idée originale et élégante pour vos repas de fête. Moelleuse, légère et pleine de saveurs marines, elle remplace à merveille la traditionnelle bûche sucrée et épatera vos convives par sa fraîcheur et sa présentation raffinée.
Ingrédients
Pour la génoise salée :
4 œufs
100 g de farine
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
Sel et poivre
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
250 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
150 g de fromage frais (mascarpone ou ricotta)
100 g de crème épaisse
1 échalote
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth hachée
Beurre pour la cuisson
Sel, poivre
Pour la finition :
Quelques tranches de saumon fumé pour recouvrir la bûche
De l’aneth ou de la ciboulette fraîche pour la décoration
Préparation de la Bûche Salée
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