6. Tempeh (≈ 19–20 g)
Le tempeh est un soja fermenté complet et nutritif :
Protéines complètes et hautement concentrées,
Fermentation qui améliore la digestion et libère davantage de nutriments,
Source naturelle de probiotiques qui nourrissent l'intestin (et un intestin sain absorbe mieux les protéines).
Utilisations : Frites en lamelles, marinées et grillées, émiettées dans des sauces « bologne » ou des woks de légumes.
5. Spiruline (≈ 28–30 g)
Cette poudre de microalgues est une véritable mine de protéines.
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Contient presque trois fois plus de protéines que les œufs,
protéines hautement biodisponibles (facilement assimilables par l'organisme)
contient de la phycocyanine, un composé anti-inflammatoire qui protège les muscles.
Utilisation : 1 cuillère à café par jour, mélangée à des smoothies, du porridge, des boules d'énergie ou un peu de yaourt. Une petite quantité suffit.
4. Graines de chanvre (≈ 30–35 g)
Graines de chanvre :
fournissent des protéines complètes avec un profil d'acides aminés très équilibré,
contiennent des oméga-3 et de l'AGL, des acides gras anti-inflammatoires qui nourrissent les articulations et le cœur,
faciles à digérer, même pour les estomacs sensibles.
Utilisation : crues, avec des salades, des légumes, du yaourt, du porridge ou des smoothies. Il est déconseillé de les cuire à haute température afin de préserver leurs huiles bénéfiques.
3. Seitan (≈ 35–40 g)
Le seitan est du gluten de blé concentré :
Sa teneur en protéines est comparable à celle des viandes maigres.
Sa teneur en matières grasses et en glucides est très faible.
Sa texture est similaire à celle de la viande, idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande tout en savourant des plats consistants.
Utilisation : En lanières frites, grillées, en ragoûts, en tacos, en brochettes ou en plats mijotés. Important : ne convient pas aux personnes cœliaques ou sensibles au gluten.
2. Parmesan (≈ 38–42 g)
Parmesan affiné :
Concentre une grande quantité de protéines dans un petit volume.
À l’arrivée, les protéines sont partiellement « prédigérées », ce qui facilite leur absorption.
Très riche en leucine, l’acide aminé qui déclenche le signal de construction musculaire.
Utilisation : Parsemé sur les légumes, les omelettes, les crèmes de légumes ou les plats de céréales complètes. Une petite quantité suffit.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
