Tartelettes sans lactose
Utilisez du lait végétal (amande ou soja) et de la margarine pour une version adaptée.
Tartelettes miniatures
Préparez des mini Pastéis de Nata pour un buffet ou un café gourmand.
Accompagnements recommandés
Café expresso : L’accord parfait à la portugaise.
Thé noir ou vert : Pour une touche légère.
Vin doux portugais (Porto blanc) : Pour une version festive.
Fruits frais : Fraises, framboises ou mangue pour la fraîcheur.
Valeur nutritionnelle (par tartelette)
Calories : 180–200 kcal
Protéines : 4 g
Lipides : 10 g
Glucides : 18 g
Calcium : 6 % des apports journaliers
Vitamine A : 10 % des apports journaliers
Astuces de chef
Pour un effet authentique : Utilisez des moules en métal individuels, comme au Portugal.
Pour une crème plus brillante : Ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Pour une touche caramélisée : Passez les tartelettes 1 minute sous le gril du four.
Pour un goût plus intense : Laissez infuser la cannelle et le citron plus longtemps dans le lait.
L’origine et l’inspiration du plat
Les Pastéis de Nata sont nés à Belém, près de Lisbonne, au début du XIXᵉ siècle. Les moines utilisaient les jaunes d’œufs restants après l’amidonnage des habits religieux pour créer ces petites merveilles. Après la fermeture du monastère, la recette fut transmise à une pâtisserie locale, la célèbre Pastéis de Belém, qui perpétue encore aujourd’hui le secret de fabrication.
Présentation et service
Servez les tartelettes sur un plat en céramique, saupoudrées de cannelle et de sucre glace. Pour une touche élégante, accompagnez-les d’un zeste de citron confit ou d’une feuille de menthe. Elles se dégustent tièdes, mais restent délicieuses à température ambiante.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
