Préparation
Comment faire la bûche de noël au café?
Commencer en préparant le biscuit roulé:
D’abord, chauffer le four à 200°C.
Casser les œufs dans le bol du Thermomix équipé du fouet.
Y ajouter les 2 jaunes, l’extrait de café et 80 g de sucre.
Programmer 2 minutes, 37°C, vitesse 3,5.
Poursuivre sans chauffage 5 minutes, vitesse 3,5.
Une fois les jaunes blanchis et doublés de volume, incorporer alors la farine sur les couteaux tournant à vitesse 4.
Avec un batteur, monter les 2 blancs restants en neige pas trop ferme.
Y additionner 20 g de sucre dès qu’ils commencent à mousser.
Verser la préparation aux œufs sur les blancs en neige et mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans le moule Flexipat posé sur la grille perforée.
Ensuite, enfourner 10 minutes.
Laisser refroidir la génoise quelques minutes avant de la démouler .
Puis, rouler la génoise avec le torchon pour former un gros boudin.
Laisser refroidir.
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