Les noix sont très nutritives. Une once (28 grammes) de noix mélangées contient :
Calories : 173
Protéines : 5 grammes
Lipides : 16 grammes, dont 9 grammes de lipides mono-insaturés
Glucides : 6 grammes
Fibres : 3 grammes
Vitamine E : 12 % des AJR
Magnésium : 16 % des AJR
Phosphore : 13 % des AJR
Cuivre : 23 % des AJR
Manganèse : 26 % des AJR
Sélénium : 56 % des AJR
Certaines noix sont plus riches en certains nutriments que d’autres. Par exemple, une seule noix du Brésil fournit plus de 100 % des apports journaliers de référence (AJR) en sélénium (2).
La teneur en glucides des noix est très variable. Les noisettes, les noix de macadamia et les noix du Brésil contiennent moins de 2 grammes de glucides digestibles par portion, tandis que les noix de cajou en contiennent près de 8 grammes.
Cela étant dit, les noix sont généralement un excellent aliment à consommer dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.
2. Riches en antioxydants
Les noix regorgent de puissants antioxydants.
Les polyphénols présents dans les noix aident à lutter contre le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres, des molécules instables susceptibles d’endommager les cellules et d’accroître le risque de diverses maladies.
Une étude a même démontré que les noix ont une capacité supérieure à celle du poisson à combattre les radicaux libres.
Des recherches ont également montré que les antioxydants contenus dans les noix comme les noix et les amandes contribuent à protéger les lipides fragiles de nos cellules contre les dommages oxydatifs.
Dans une petite étude menée auprès de 13 participants, la consommation de noix ou d’amandes a augmenté les niveaux de polyphénols et réduit significativement les dommages oxydatifs par rapport à un repas témoin.
Une autre étude a montré que dans les 2 à 8 heures suivant la consommation de noix de pécan entières, les participants ont constaté une réduction de 26 à 33 % du cholestérol LDL oxydé (« mauvais » cholestérol), un facteur clé des maladies cardiovasculaires.
Cependant, certaines recherches menées auprès de personnes âgées et de personnes atteintes du syndrome métabolique ont révélé que les noix et les noix de cajou n’augmentaient pas significativement la capacité antioxydante globale, même si d’autres indicateurs de santé se sont améliorés.
3. Peut favoriser la perte de poids
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