👨🍳 Préparation – Étapes détaillées
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Annonce
Épluchez et rincez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines (1 à 2 mm) à la mandoline.
❗ Ne les rincez pas après découpe afin de conserver l’amidon, indispensable au fondant.
2️⃣ Préparer la crème parfumée
Dans une casserole, versez le lait et la crème.
Ajoutez une gousse d’ail écrasée et portez doucement à frémissement.
Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes, puis ôtez l’ail.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade si souhaité.
3️⃣ Monter le gratin
Frottez le plat à gratin avec la seconde gousse d’ail, puis beurrez généreusement.
Disposez les pommes de terre en couches régulières.
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gousses d’ail
ail
pommes de terre
Versez la préparation chaude jusqu’à ce qu’elle affleure les tranches.
Ajoutez quelques morceaux de beurre et le fromage râpé si utilisé.
4️⃣ Cuisson lente et dorée
Enfournez sans couvrir pendant 1 h à 1 h 15.
Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Pour une croûte croustillante, passez 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson 🔥
5️⃣ Repos et service
Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir.
Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou d’une salade verte 🥗
🥔 Le Gratin Dauphinois de Cyril Lignac — Fondant & Maîtrisé
Le gratin dauphinois de Cyril Lignac séduit par sa texture ultra fondante et sa cuisson parfaitement homogène.
Cette recette emblématique peut s’intégrer dans une alimentation variée,
en maîtrisant les portions et en privilégiant une cuisson douce. Comme pour choisir un
four encastrable économique ou une plaque induction basse consommation,
le bon équipement joue un rôle clé dans le résultat final 🍽️✨.
🥔 Texture parfaite
Pommes de terre fondantes sans rinçage.
Mélange crème et lait pour l’onctuosité.
Gratin doré sans fromage ajouté.
🔥 Équipement cuisine premium
Cuisson idéale avec un four encastrable économique.
Plat en céramique pour chaleur uniforme.
Découpe précise avec un robot multifonction.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
