Un boulanger peut exercer à son compte ou en tant que salarié
L'employé de supermarché suit la convention collective nationale du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire, tandis que celui d'une entreprise artisanale dépend de la convention collective nationale de la boulangerie pâtisserie. Le premier est assuré de travailler 35 heures par semaine alors que le second aura des congés payés. Cependant, ce ne sont pas les seuls avantages de travailler en grande distribution.
Comme tous les autres salariés, le boulanger reçoit, en plus de son salaire, différents avantages liés à la grande distribution : prime sur objectifs ou de fin d'année, tarifs préférentiels, congés spécifiques et tous les bonus du comité d'entreprise, s'il existe. Mais il faut noter que le boulanger salarié gagne généralement moins que son homologue artisan.
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