2️⃣ Réaliser la crème au citron
Dans une casserole, chauffez le jus, le zeste et le sucre.
Ajoutez les œufs battus et mélangez à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Réservez au frais.
3️⃣ Monter une meringue aérienne
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue
ferme, brillante et bien lisse qui forme des pics.
4️⃣ Assembler le gâteau nuage
Étalez toute la crème au citron sur la génoise refroidie.
Recouvrez généreusement avec la meringue en formant des volutes ou des pics.
5️⃣ Dorer la meringue
Passez sous le gril 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau.
La meringue doit être joliment dorée, sans brûler.
💡 Astuces Pour un Gâteau Nuage Parfait
Utilisez des citrons non traités pour un parfum intense.
Ne surcuisez pas la génoise : elle doit rester moelleuse.
Ajoutez 1 c.à.c de maïzena à la crème citron pour une texture encore plus ferme.
Pour une meringue stable : blancs à température ambiante.
❓ FAQ – Vos Questions
La crème citron peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, jusqu’à 48 heures en avance, au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Oui : orange, citron vert ou pamplemousse fonctionnent très bien.
La meringue tient-elle bien ?
Oui si bien montée : elle reste ferme plusieurs heures.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
