Préparation La pâte
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 24 cm (9,5 pouces).
Dans un bol, fouetter les œufs, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter l’huile végétale et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamiser progressivement la farine et la levure chimique, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer délicatement les pêches hachées.
Première cuisson
Verser la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C (350°F).
Retirer du four et réserver.
Préparer la crème au citron
Dans une petite casserole, fouetter ensemble le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le lait, en mélangeant bien.
Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Assembler et terminer la cuisson
Étaler la crème au citron refroidie sur la couche de gâteau partiellement cuite.
Versez le reste de pâte sur la couche de crème anglaise et lissez-la.
Remettez le gâteau au four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez et décorez
Laissez le gâteau refroidir légèrement.
Arrosez le dessus de miel, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
Servez chaud ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
Servir avec une cuillerée de crème fouettée
Ajouter quelques tranches de pêches fraîches sur le dessus
Saupoudrer de zeste de citron supplémentaire pour une touche d’agrumes
Servir avec de la glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant
Garnir de feuilles de menthe fraîche
Conseils de cuisson
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus lisse
Remuer constamment la crème anglaise pour éviter les grumeaux
Vérifier la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent
Égoutter bien les pêches pour éviter l’humidité supplémentaire dans la pâte
Refroidir complètement la crème anglaise au citron pour éviter qu’elle ne caille
Avantages nutritionnels
Pêches : Riches en vitamines A et C, bénéfiques pour la peau et l’immunité
Citron : Riche en vitamine C, favorisant la digestion et l’immunité
Œufs : Excellente source de protéines et de vitamines essentielles
Informations nutritionnelles
Végétarien : Oui
Sans gluten : Non (contient de la farine)
Sans produits laitiers : Non (contient du lait et du beurre)
Sans noix : Oui
Valeurs nutritionnelles (par tranche, estimées)
Calories : 280
Lipides : 12 g
Glucides : 37 g
Protéines : 5 g
Sucre : 19 g
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
