Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez le saumon cuit, les épinards hachés, la feta, l’oignon, l’ail, l’aneth/persil, le zeste de citron, le jus de citron, l’œuf et la chapelure.
Mélangez délicatement — trop mélanger rendra les gâteaux denses.
Le mélange doit garder sa forme lorsqu’il est pressé. Si c’est trop humide, ajoutez plus de chapelure.
Façonnez les galettes
Formez 6 à 8 gâteaux d’environ 2 cm d’épaisseur.
Placez sur un plateau et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes pour que cela se raffermisse — cela évite la casse pendant la cuisson.
Poêle frite jusqu’à dorer
Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faites frire les galettes de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servez
Servez-le chaud avec une sauce au yaourt, dans des wraps de pita ou accompagné d’une salade grecque fraîche.
Conseils de pro pour réussir
Le refroidissement est essentiel – il aide les galettes à garder leur forme pendant la friture.
Ne pas trop cuire – le saumon peut sécher rapidement ; Une simple croûte dorée suffit.
Utilisez du panko pour un croquant supplémentaire comparé aux chapelures classiques.
Personnalisez les herbes – la menthe, le basilic ou l’origan peuvent être utilisés pour varier.
Préparation à l’avance et stockage
Réfrigérez : Conservez les gâteaux de saumon cuits dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Congelez : Façonnez les gâteaux non cuits, congelez-les à plat sur un plateau, puis transférez dans un sac. Faites frire directement depuis le congelé, en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
Questions fréquemment posées (FAQ)
Puis-je cuisiner au lieu de frire ?
Oui ! Badigeonnez d’huile d’olive, placez sur une plaque doublée, puis faites cuire à 200°C (400°F) pendant 12 à 15 minutes, en retournant à moitié pour une croustillance uniforme.
Puis-je utiliser d’autres poissons ?
Absolument — essayez le thon, la morue, ou même le poisson blanc cuit restant.
Comment puis-je le rendre sans gluten ?
Utilisez des chapelures sans gluten ou des crackers écrasés sans gluten.
Je peux passer l’œuf ?
Vous pouvez, mais il vous faudra un liant alternatif comme de la purée de pommes de terre ou de la chapelure en plus.
Le saumon en conserve est-il sain ?
Oui, il conserve la plupart des nutriments du saumon frais et est riche en oméga-3. Choisissez simplement des variétés pauvres en sodium quand c’est possible.
Idées de service
À l’intérieur, du pain pita chaud avec laitue, tomate et sauce yaourt.
Sur du couscous ou du quinoa avec des légumes rôtis.
En entrée avec tzatziki ou sauce hummous.
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