1️⃣ Préparer la crème pâtissière
• Chauffe le lait avec la vanille.
• Fouette le jaune + sucre + maïzena.
• Verse le lait chaud → mélange → remets sur feu.
• Laisse épaissir 1 minute.
• Filme au contact et laisse refroidir complètement.
2️⃣ Préparer la crème d’amande
• Mélange beurre mou + sucre.
• Ajoute la poudre d’amandes.
• Ajoute les œufs un par un.
• Arôme + rhum si tu en mets.
3️⃣ Faire la frangipane
• Mélange crème d’amande + 150 g de crème pâtissière froide.
👉 Texture parfaite : crémeuse mais qui se tient.
🥧 4️⃣ Montage
• Dépose le premier disque sur une plaque.
• Étale la frangipane en laissant 2 cm de bord.
• Place la fève sur le côté.
• Humidifie les bords et couvre avec la seconde pâte.
• Soude bien.
• Dessine un motif (sans percer).
• Dore au jaune.
• Fais 2 micro-cheminées au cure-dent.
👉 Mets la galette 30 minutes au frigo.
🔥 5️⃣ Cuisson
• 180°C chaleur tournante.
• 35 à 40 minutes.
• Pour une brillance parfaite : repasse une fine couche de dorure 10 min avant la fin.
💡 Astuces & Variantes
Remplacez l’amande par de la noisette pour une version pralinée.
Ajoutez quelques zestes d’orange pour plus de parfum.
Pour une galette encore plus gourmande : quelques pépites de chocolat.
💡 Pourquoi Cette Recette Est Inratable
Le secret réside dans la frangipane maison et équilibrée,
la pâte feuilletée toujours bien froide,
et une cuisson maîtrisée.
Résultat : une galette croustillante, dorée et fondante comme en pâtisserie ✨.
❓ FAQ – Questions Fréquentes
1. Ma frangipane coule, pourquoi ?
Crème pâtissière pas assez froide ou trop liquide.
2. Peut-on préparer la galette la veille ?
Oui, montage + frigo → cuisson le lendemain.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
