Étapes de préparation
1. Préparez le moule
Commencez par préchauffer votre
1. Préparez le moule
Commencez par préchauffer votre four à 210–220°C.
Ensuite, tapissez le moule avec du papier à cuisson légèrement froissé. Cela crée l’effet irrégulier caractéristique du cheesecake basque brûlé.
2. Travailler avec le fromage
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et souple.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
3. Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un, tout en fouettant.
Cette étape vous permet d’obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
4. Finaliser l’appareil
Ensuite, ajoutez la vanille, la pincée de sel, puis la crème liquide.
Terminez en incorporant la farine tamisée si vous voulez une texture plus ferme.
La pâte doit être fluide, brillante et légèrement épaisse.
5. Cuisine
Versez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire pendant 35 à 45 minutes, selon votre four.
Le dessus doit être doré, presque brûlé, tandis que le centre devrait légèrement bouger quand vous déplacez le moule.
Conseil : Si la couleur n’est pas assez foncée, augmentez la température du four à 230°C pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Refroidissement
Laissez refroidir complètement à température ambiante dans le moule.
Ensuite, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit pour une texture parfaite.
Conseils pour réaliser un cheesecake basque brûlé réussi
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture lisse.
Ne pas trop cuire : le cheesecake doit rester légèrement branlant au centre afin que la texture reste crémeuse après refroidissement.
La cuisson à haute température est essentielle pour obtenir une surface dorée et caramélisée.
Pour une saveur plus intense, ajoutez du zeste de citron ou une pincée de cannelle.
Pour une version plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
Conservation
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
