1. Préparer la pâte sucrée
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amande, le sel, puis l’œuf. Incorporez la farine petit à petit. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2. Préparer la crème d’amande
Battez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amande et l’arôme de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Étalez la pâte, déposez-la dans un moule ou un cercle à tarte. Versez la crème d’amande sur le fond.
Épluchez et coupez les poires en fines lamelles, disposez-les harmonieusement sur la crème. Parsemez d’amandes effilées.
4. Cuisson
Faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la crème légèrement gonflée.
5. Finition
Laissez refroidir, puis badigeonnez la surface avec un peu de confiture d’abricot ou un nappage neutre pour lui donner une belle brillance ⭐️.
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