Préparation d'une crème anglaise au chocolat
Préparer une crème anglaise au chocolat est très simple et ne demande aucune concentration. Voici comment procéder :
Étape 1 : Chauffer la base
Dans une casserole moyenne, versez le sucre et faites-le chauffer à feu moyen. Attention à ne pas le laisser bouillir ; la température doit être suffisante pour que le sucre et les autres ingrédients se mélangent sans fondre. Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille au sucre pour faciliter le mélange.
Étape 2 : Mélanger le sucre et la farine
Dans un bol séparé, mélangez le sucre avec la farine et une pincée de sel. Cela évitera la formation de grumeaux et assurera une répartition homogène du chocolat.
Étape 3 : Battre les jaunes d'œufs
Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud aux jaunes d'œufs pour les tempérer avant de les incorporer complètement au mélange. Cela empêchera les jaunes d'œufs de cailler sous l'effet de la chaleur de l'huile.
Étape 4 : Ajouter le sucre à l'huile chaude
Une fois l'huile chaude, incorporez délicatement le sucre et la fécule de maïs en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant sans cesse.
Étape 5 : Incorporer les jaunes d'œufs et la fécule de maïs
Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez les jaunes d'œufs battus à l'huile en remuant délicatement et constamment. La fécule de maïs doit être dissoute dans de l'eau chaude froide avant d'être ajoutée à la préparation afin d'éviter la formation de grumeaux. Elle permettra d'épaissir la crème et de lui donner une texture onctueuse.
la page suivante
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
