Conseils pour préparer un bouillon d’os de qualité
Privilégiez les os provenant de fermes biologiques locales. Optez pour de grands os (cuisse, mollet) contenant de la moelle, et demandez à votre boucher de les couper en morceaux. Les articulations, le cou, la queue ou les pieds, riches en cartilage, sont également recommandés. L’ajout d’un peu de vinaigre ou de vin à l’eau de cuisson aide à extraire un maximum de minéraux des os. Agrémentez de légumes et d’herbes pour relever le goût.
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bouillon
Bouillon
à soupe
Recette simple pour un bouillon d’os savoureux
Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 30 min Temps total : 40 min
Ingrédients :
2 kg d’os bio (bœuf nourri à l’herbe ou vache)
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sel de mer
1 cuillère à café de poivre noir
1 carotte hachée
1 oignon haché
1 branche de céleri haché
1 bouquet de persil haché
Préparation :
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