La recette pas à pas
1. Préparer le poulet
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Faites-le dorer dans une cocotte avec le beurre, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
2. Ajouter les saveurs
Retirez le poulet, puis ajoutez dans la cocotte les gousses d’ail écrasées, le romarin et le zeste de citron.
Remettez le poulet dans la cocotte.
3. Verser le lait
Ajoutez le lait autour du poulet, pas directement sur la peau dorée pour ne pas la détremper.
Versez aussi le jus de citron, qui va légèrement cailler le lait — c’est normal et c’est ce qui donnera une texture unique à la sauce.
4. Cuisson lente
Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce.
Vous pouvez aussi réaliser cette cuisson au four à 160 °C, en veillant à arroser le poulet toutes les 30 minutes.
Résultat
À la fin de la cuisson, la viande est si tendre qu’elle se détache des os sans effort. La sauce, légèrement granuleuse à cause du lait caillé, est un concentré de saveurs : douce, citronnée, parfumée aux herbes.
Astuces pour personnaliser
Version épicée : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment doux.
Herbes variées : testez avec de la sauge, de l’origan ou du laurier.
Lait parfumé : utilisez du lait de coco pour une touche exotique.
Avec quoi servir ce poulet au lait ?
Des pommes de terre rôties qui absorberont la sauce.
Un riz basmati parfumé.
Des légumes vapeur ou grillés.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
