Préparation
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez délicatement.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour les rendre bien fermes.
Incorporez les blancs petit à petit au mélange précédent, à la spatule, pour ne pas les casser.
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