Préparation :
Mariner le poulet : frottez les cuisses avec du citron, salez, poivrez, ajoutez du thym et un filet d’huile d’olive. Filmez et laissez mariner au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Préparer les légumes : dans un saladier, mélangez pommes de terre, carottes, échalotes et gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym.
Cuisson au four : disposez les légumes dans un plat à gratin, déposez les cuisses de poulet dessus, ajoutez deux feuilles de laurier. Enfournez à 180 °C pendant 1 à 1h30.
Finition : retirez les cuisses et passez-les sous le grill pour les dorer. Parsemez les légumes de persil haché. Pendant ce temps, faites revenir les haricots verts vapeur avec un peu d’huile, une échalote ciselée, du sel, du poivre et du persil.
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