Ingrédients
1,2 kg de bœuf haché
Utilisez de la viande de qualité, idéalement 15 % de matière grasse, pour obtenir une farce savoureuse et juteuse.
2 œufs
Ils permettent de lier la farce et de lui apporter une belle tenue à la cuisson.
Sel, poivre noir, paprika doux
Un assaisonnement simple mais efficace pour relever le goût du bœuf sans masquer sa saveur.
1 oignon finement haché
Il apporte du fondant, du goût et de la douceur à la farce.
20 à 25 tubes de cannelloni
Les tubes doivent être secs, prêts à farcir. On évite ceux qui nécessitent une précuisson.
Huile d’olive pour graisser le plat
Pour éviter que les cannelloni n’accrochent au fond et donner un parfum méditerranéen au gratin.
Pour la sauce mozzarella :
2 cuillères à soupe de beurre doux
Base indispensable pour créer un roux léger.
2 cuillères à soupe de farine
Épaississant naturel, elle permet de lier la sauce.
480 ml de lait
De préférence entier ou demi-écrémé pour une texture onctueuse.
100 g de mozzarella râpée
Ajoutée à la fin, elle donne à la sauce un moelleux irrésistible.
1/4 cuillère à café de muscade (optionnel)
Pour une note chaude et parfumée, qui relève délicatement la crème.
Pour gratiner :
50 g de parmesan râpé
Ce fromage à pâte dure apporte du croustillant et une belle couleur dorée au gratin.
Persil frais ciselé
Une finition herbacée et décorative au moment du service.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Ce plat réunit toutes les qualités d’un bon gratin de pâtes : une farce généreuse, une sauce crémeuse, des arômes équilibrés, et un gratin bien doré. Le bœuf haché, bien assaisonné et sauté avec oignon et épices, constitue une base savoureuse qui se tient bien à la cuisson.
La sauce mozzarella, proche d’une béchamel enrichie, se distingue par son côté fondant et filant. Elle enveloppe les pâtes, les empêche de sécher au four, et renforce le côté « comfort food » du plat.
Les cannelloni eux-mêmes sont une excellente base : faciles à farcir, ils deviennent tendres à la cuisson tout en gardant leur forme. Le gratin, enfin, complète l’ensemble par une croûte dorée, croustillante et irrésistible.
C’est aussi une recette économique, nourrissante, que l’on peut adapter selon les ingrédients du placard. Et surtout, elle plaît à tout le monde.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
