Étapes de Préparation
1. Préparer le biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez œufs et sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez l’extrait de café, puis incorporez la farine tamisée. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10–12 min.
2. Rouler le biscuit
Démoulez sur un torchon humide, roulez immédiatement et laissez refroidir.
3. Faire la crème au café
Fouettez mascarpone, crème, sucre glace et café jusqu’à obtenir une crème ferme.
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4. Monter la bûche
Déroulez le biscuit refroidi, garnissez de crème, enroulez à nouveau délicatement.
5. Décorer
Saupoudrez de cacao, ajoutez grains de café et sucre glace. Réfrigérez 2h minimum.
Conseils pour une Bûche Parfaite
Intensifier le goût café : imbibez légèrement le biscuit de café refroidi
Texture : ne sur-fouettez pas la crème pour éviter qu’elle tranche
Variante : ajoutez une touche de cacao ou vanille dans la crème
Anticipation : idéale à préparer la veille
Informations Temps & Portions
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