Instructions
Activer la levure :
Dans un petit bol, mélanger la levure avec 50 ml de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, verser la farine, le reste du sucre et le sel. Creuser un puits, ajouter les œufs, le reste du lait tiède, puis la levure activée. Mélanger pour former une pâte homogène.
Pétrir la pâte :
Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 10 minutes. Ajouter progressivement le beurre ramolli, en l’incorporant petit à petit. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Première pousse :
Former une boule, la déposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage :
Dégazer la pâte. Diviser en boules ou former une tresse selon le moule choisi. Disposer dans un moule beurré.
Deuxième pousse :
Couvrir le moule et laisser lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé.
Dorure et cuisson :
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la surface. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Si la brioche dore trop rapidement, couvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson.
Refroidissement :
Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
