Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-doux; ajoutez l’oignon vert haché et le céleri. Faire sauter en remuant jusqu’à tendreté.
Mélanger la farine avec le beurre et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes.
Faites chauffer le lait dans une autre casserole à feu moyen.
Incorporer lentement le lait tiède et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement.
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu, la pâte de tomate et la crème épaisse.
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