Préparez la pâte
dans un bol, placez le gruau, l’origan, le sel et l’huile d’olive.
Ajoutez le gel de déjà hydraté.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte malléable. Si c’est trop sec, j’ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ou une surface légèrement farinée.
Il doit être très fin, environ 2-3 mm d’épaisseur.
Découpez en carrés ou en forme de préférence.
Optionnel : piquez chaque cookie avec une fourchette pour leur donner le style classique.
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Placez les biscuits sur un plateau avec du papier sulfurisé.
Faites cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas.
Laissez-les refroidir complètement sur une grille métallique avant de les ranger dans un bocal hermétique.
Conseils :
Vous pouvez remplacer l’origan par du romarin, du thym ou du cumin.
Si vous voulez une version plus croustillante, utilisez une partie de farine de blé entier ou de riz.
Vous pouvez aussi saupoudrer des graines sur le dessus avant de cuire
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